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红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别?

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红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别?

发布日期:2021-01-29 作者: 点击:

白葡萄酒和红葡萄酒之间的主要区别与所用葡萄的颜色有关。白葡萄酒是用白皮白肉的葡萄或者是皮红肉白的葡萄去皮发酵而成(传统的法国香槟是用黑比诺葡萄制成的),而红葡萄酒即不用去皮,可以用有含颜色的葡萄加以发酵。红葡萄果皮里的花青素与酸性的红葡萄酒反应转变成了“红色”。

酿造白葡萄酒时,要压榨葡萄,并在发酵前去除皮,种子和茎。但是,酿造红葡萄酒时,需将粉碎的红葡萄直接转移到大桶中,并与皮,种子和茎干一起发酵。所以白葡萄酒呈现的颜色是比较浅淡,而红葡萄酒的颜色则为深一点。红葡萄酒和白葡萄酒的营养成分非常相似但仍有差异。红酒比白葡萄酒略有优势,因为它含有更多的维生素和矿物质。但是,白葡萄酒所含的卡路里却更少。

红葡萄酒的好处

由于红酒会发酵葡萄皮和种子,因此红酒中的植物成分含量很高,可带来多种健康益处。

01.助于降低患心脏病风险  虽然法国人有吃饱和脂肪高的饮食习惯的传统,但是其心脏病发病率却相对较少。研究发现,喝红酒可能对心血管系统有保护作用,与心脏病死亡的风险降低了30%有关。

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部分原因可能是因为红葡萄酒中含有具有抗氧化和抗发炎作用的化合物。这些有助于降低患心脏病的风险。

02.增加胆固醇(HDL)

红酒还被证明可能有助于增加“好”的胆固醇HDL(还有“坏”的胆固醇LDL),这同样与心脏病的发生率降低有关。一项小型研究发现,与仅喝水的成年人相比,每天被告知喝1-2杯红酒的成年人四个星期HDL水平提高了11-16%。

03. 减慢大脑退化速度

喝红酒可以帮助减缓与年龄有关的智力下降。这部分归因于白藜芦醇(类似抗氧化剂的化合物)的抗氧化和抗炎活性。白藜芦醇可以防止形成称为β-淀粉样蛋白的蛋白质颗粒。这些β淀粉样蛋白在形成大脑斑块中起着关键作用,这些斑块是造成阿尔茨海默病的主要原因。


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