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葡萄酒应该如何储存呢?

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葡萄酒应该如何储存呢?

发布日期:2021-01-29 作者: 点击:

对于葡萄酒爱好者,没有比这更好的了。酒淡了,香气不正,口感不一样。那为什么要把酒放在家里好好的,是不是悄无声息的变质了?如果葡萄酒储存不当。很容易出现各种问题,哪些因素影响存储?下面葡萄酒厂家就和大家说说。

①温度。

高温和低温是葡萄酒的天敌。温度过高时,酒会提前燃尽陈酿。开瓶后不会有太多水果味,只有粗糙酸味。当温度过低时,酒会结冰,然后酒的体积会增加。一旦顶住软木塞,就很容易爆炸。此外,葡萄酒中的一些酒石酸、单宁和色素会因温度低而排出,不会随着温度的升高而溶解,从而影响葡萄酒的陈酿潜力。葡萄酒的理想储存温度为10-15℃,温度应尽量保持恒定,否则葡萄酒会反复热胀冷缩,降低软木塞的密封性能,使葡萄酒渗漏。

②湿度。

如果用软木塞密封的葡萄酒长时间放置在干燥的环境中,软木塞会因“缺水”而收缩,导致大量空气进入酒瓶,氧化果香,甚至将酒精转化为醋酸,产生醋味。潮湿的环境不利于葡萄酒的储存。软木塞由于湿度大会滋生细菌,严重时会腐烂长霉,损害酒质。葡萄酒储存的理想湿度为70%左右。

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③光线。

无论是自然光还是人造光,光线中的紫外线都会加速葡萄酒的陈酿,使单宁松散,香气变淡,有时还会产生砧板不干净等不良气味。装在无色透明玻璃瓶里的起泡酒和白葡萄酒最容易受到伤害。所以酒要避光。

④气味。

葡萄酒对气味比较敏感,所以可以通过软木塞将周围的气味吸入瓶中,慢慢影响葡萄酒的香气,这也是葡萄酒接触到橡木桶时会有橡木桶气味的原因。因此,保持储存环境中的空气清洁,保持周围无异味和通风非常重要。

⑤安置。

用软木塞密封的酒喜欢躺着,软木塞与酒紧密接触,保持湿润和膨胀,起到密封作用。用软木塞密封的起泡酒可以垂直放置,因为酒瓶内的气压远高于外界大气压,可以防止大量空气进入氧化白酒。对于用螺旋盖密封的酒,瓶塞不会干缩,存放时可以随意放置。所以姿势要看酒的类型和塞的风格。

⑥振动。

葡萄酒是一个喜欢安静而不是运动的人。振动会阻挡酒的香气,造成昏瓶现象。振动还会扰乱酒的分子结构,加速酒的成熟,使酒变粗。所以葡萄酒要用避震器保存。


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