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什么样的葡萄酒才是好酒?

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什么样的葡萄酒才是好酒?

发布日期:2019-09-27 作者: 点击:

什么样的葡萄酒才是好酒?对葡萄酒一无所知的人说,瓶子越重、瓶底越深、瓶塞越好的就是好酒;刚刚入门的葡萄酒小白说,波尔多和勃艮第就是好酒;经过一段时间学习的小酒鬼说,分级越高、评分越高的就是好酒;酒龄十年的葡萄酒专家说,只有喝过,我才知道它是不是好酒。那么问题来了,当你喝酒时,你该从哪几个方面去判断,手中的葡萄酒是一款好酒呢?下面由进口葡萄酒厂家来为您解答吧!

1. 浓郁度:一款风味十分浓郁的葡萄酒不一定是好酒,但风味十分寡淡的葡萄酒一定并不美味。试想一下,当你的葡萄酒如同水一般,闻不出什么明显的香气,入口也很是乏味,这样的酒本身就很无趣,并没有任何欣赏的价值。不过,葡萄酒香气和风味浓郁度与葡萄品种、产区风土有很大关系,因此不能一概而论地说,浓郁度高的葡萄酒更好。麝香、琼瑶浆、特浓情之类的葡萄品种,本身就有明显的芳香特质,它们的香气也非常好辨认,给人感觉香气十分浓郁,而白诗南、灰比诺之类的葡萄品种就不能跟它们相比了。

另外,在炎热产区,葡萄成熟度更高,香气和风味会更加奔放,相比起冷凉产区的婉约派,香气浓度也会更高。但这些都只是香气风格上的差异,并不能决定葡萄酒品质的好坏。所以,当你遇到一款葡萄酒,只要它不是寡淡到几乎闻不到香气,或者有着明显不符合自己身份的香气浓度,在风味浓郁度这条都可以给pass,咱们再分析其余条件对它进行判断。

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2. 平衡感:在喝酒时,我们经常听到有人说,某款酒很平衡。可平衡感到底是什么呢?

用通俗易懂的话来说,“平衡”指这款酒的味道并不冲突、奇怪。正如我们平时吃饭一样,某道菜咸了、淡了,我们总能一下就辨别出来,这样的菜不好吃的原因就在于不平衡。任何食物都是这样,失去了平衡就不再是美味了。

在葡萄酒中,平衡不再仅限于味觉中,而是颜色、香气、风味等等因素之间的平衡关系。正如很甜的酒一定要配上非常高的酸度才不会显得甜腻;作为辅助性香气的橡木味不能喧宾夺主,让整瓶葡萄酒变成了“木头水”;细腻的香气不该有粗糙的单宁,强劲的单宁配上轻盈的酒体感觉也十分怪异……当你喝过的酒越来越多,再遇到一款不平衡的酒时,那种感觉就像吃了一口味道不对的菜,一下子就能分辨出来。

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3. 复杂性:葡萄酒的复杂性是最能得到品酒者认同的一项品质标准,这也是评价葡萄酒好坏的最高标准了。葡萄酒的复杂性不是指某款酒很难懂,而是说它带给你的感官体验非常复杂。举个例子,当你想要做一份水煮肉片,除了肉和蔬菜这些主食材外,你还需要葱姜蒜胡椒辣椒花椒等一系列配料,再加上油、盐、酱油、味精、料酒这些佐料,这样烹饪出来的水煮肉片已经具有了以上十三种风味。这十三种风味还会相互作用,形成新的味道。这份水煮肉片也就具有了风味的复杂性,自然比单纯的清水煮肉要美味的多。


葡萄酒也是这样。如果只有简单的果香,让人一喝就明白,这瓶酒未免也太无趣了。而当你在闻香时,首先感受到的是扑面而来的果香,仔细闻闻又有些橡木带来的烟熏、香草的味道,再晃下杯,又从中感受到了许多不同香料的气味……此时,这款酒就像是一个蒙着面纱的神秘女子,正在你面前一层一层展现着她的美好。你不知道她还有多少未知的本领,只想痴痴地守在这里,看她慢慢表演。这样的人和酒都是耐人寻味的,越看越迷恋,越喝越有内容。

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4. 愉悦感:虽然以上说了那么多,但是我们喝葡萄酒的目的只有一个,那就是开心。我们能用各种硬性的评判标准来判断一款酒口味如何,可却没法计算出哪款酒一定能讨得人们的欢心。俗话说:甲之蜜糖,乙之砒霜。我们人人都喜欢肤白貌美大长腿的美女,可当你有一天遇到了一个普通的女孩,她看起来毫不起眼却仍旧将你迷得神魂颠倒,那她对你来说就是这世上最美的姑娘。

进口葡萄酒也是如此,当你真的遇到了让你心动的那一款,管它什么浓郁度、复杂性和平衡感,只要你喜欢,那对你来说就是一款难得的好酒。

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